השף – מיהו
שף הינו האחראי על המטבח. תפקיד זה כולל: הכנת תפריטים ומתכונים, בחירת צוות טבחים ובניהם סו שף והכשרתו, פיקוח על מהלך הבישול ועוד. יתרה מזאת, שף צריך לקבוע גם את מחירי המנות ולחשב עלות הכנה לכל מנה ומנה. כמו שאפשר לראות, שף הוא מן האנשים העסוקים ביותר בתעשיית המזון, ולא רק בגלל שהוא אחראי לספק […]