מהפכת הטעמים בעולם ההייטק: כיצד השפים הישראלים משנים את תרבות האוכל במשרד
בעידן שבו חדשנות וטכנולוגיה מובילות את השוק, נוצר חיבור מפתיע ומרתק בין עולם ההייטק לעולם הקולינריה בישראל. מה שהתחיל כניסיון לשפר את חוויית העובדים בחברות טכנולוגיה, הפך למהפכה של ממש בתעשיית המסעדנות, יוצר הזדמנויות חדשות ומשנה את פני המקצוע באופן דרמטי. שפים מובילים כמו חיים כהן, אסף גרניט ומושיק רוט, שבעבר היו מזוהים בעיקר עם […]
מהפכת הכשרות של איל שני: כיצד השף המוביל משנה את פני הקולינריה הישראלית
בעולם הקולינריה הישראלית, שם איל שני הוא כבר מזמן יותר מסתם שף – הוא מוסד. והנה, בצעד מפתיע שמסמן שינוי משמעותי בנוף המסעדנות המקומית, שני מכריז על הפיכת המזנון המפורסם שלו ברמת החייל לכשר. מהלך זה, המגיע רק חודש לאחר פתיחת סניף כשר בלב ליבה של ניו יורק, בטיימס סקוור, מעיד על מגמה רחבה יותר […]
סוף מפתיע לחלום קולינרי: הסיפור מאחורי סגירת 'גן השקמים' בלב תל אביב
בעולם המסעדנות התל אביבי, שידע עליות ומורדות רבות, סגירתה של מסעדת "גן השקמים" מסמנת נקודת ציון מיוחדת. הממוקמת בגן יעקב, במתחם כיכר הבימה, המסעדה נפתחה במאי 2023 עם הבטחה גדולה ותחת הנהגתה של השפית המוערכת דנה-לי ברמן. מה שהחל כסיפור הצלחה מסחרר, הסתיים באופן פתאומי ומפתיע, חושף את המורכבות והאתגרים של תעשיית המסעדנות בישראל. "גן […]
מסע קולינרי בניו יורק: כיצד המטבח הישראלי נלחם באנטישמיות דרך הצלחת
בלב מנהטן, עיר שהפכה לזירת קרב תודעתית מאז אירועי 7 באוקטובר, מתרחשת מהפכה קולינרית שקטה אך רבת עוצמה. מסעדות ישראליות, הניצבות בחזית המאבק נגד גילויי אנטישמיות, מצאו דרך יצירתית להתמודד עם האתגר: סיור קולינרי ייחודי המציג את הטעמים והריחות של ישראל לקהל האמריקאי, תוך הדגשת העושר התרבותי והאנושי שמאחורי כל צלחת. היוזמה, שהגתה ענבל באום […]
סוף עידן קולינרי: סגירת אנימאר מסמנת משבר עמוק בענף המסעדנות הישראלי
בעולם הקולינריה הישראלי, שמה של מסעדת אנימאר הפך לסמל של מצוינות ויצירתיות. אך כעת, לאחר חמש שנות פעילות מרשימה, המסעדה היוקרתית עומדת לסגור את שעריה בסוף יולי, מצטרפת לרשימה הולכת וגדלה של מוסדות קולינריים שנפלו קורבן למציאות הכלכלית והביטחונית המורכבת בישראל. אנימאר, פרי שיתוף הפעולה בין השף המוערך הלל תווקולי והמסעדנים דודי ואיל זיו, הצליחה […]