קולינריה ישראלית בעיר הגדולה
בעודכם תוהים מה היא קולינריה ישראלית, שפים ישראלים ממלאים את העיר ניו יורק ומייצגים בכבוד את הקולינריים הישראלית בתפוח הגדול. ועצה קטנה מנהורה טורס – אחרי שהזמנתם כרטיס טיסה לניו יורק תדאגו גם לשריין מראש מקום במסעדות. אייל שני – מזנון מסעדת "מזנון" המפורסמת של אייל שני החלה את דרכה באבן גבירול בת"א והיום הפכה […]
כשאין מילים – יש שוקולד
דווקא כשמגיע רגע האמת, רבים מאיתנו עלולים לגלות פתאום כי אינם יודעים כיצד לבטא את עצמם ואת רגשותיהם כלפי אנשים אשר חשובים להם. אך בדיוק בשלב זה, חשוב לזכור כי קיימת דרך מיוחדת ומתוקה אשר תסייע לכם להגיד את כל אשר על ליבכם בצורה המשובחת מכל. שוקולד משובח אשר מיוצר בידיו הנאמנות של שוקולטייר מנוסה, […]
קייטרינג – מישהו לא אוהב אוכל?
קייטרינג, או מסעדנות בעברית, הינו תחום אשר מאד מפותח בישראל. למען האמת, גם אם נלך לארצות מערביות אחרות, נופתע לגלות כי בישראל יש שירותי קייטרינג מהגבוהים בעולם, וללא ספק מהמגוונים שבהם. קייטרינג כשר ישראלי הינו ייחודי מאד. זאת משום שחברת קייטרינג טובה צריכה לדעת להתמקצע בשלל תחומים. ישנם כאלה אשר מעדיפים קייטרינג בשרי, ויש כאלה […]
מטבח צרפתי
מטבח צרפתי הינו סגנון אוכל שמקורו בצרפת. צרפת נחשבת למובילה בתחום האוכל, ישנם שפים צרפתיים מפורסמים רבים וחלומו של כל שף צעיר הוא ללמוד בצרפת. ישנם שני סוגים עיקריים של מטבחים בצרפת: מטבח קלאסי צרפתי ומטבחים אזוריים. למרות זאת, לכל סגנונות הבישול הצרפתי יש את אותם המאפיינים העיקריים, כגון שימוש במוצרים טריים שמקורם באזור. מוצרים […]
מדריך מישלן
מדריך מישלן הינו מדריך מסעדות עולמי הנחשב לאמין והיוקרתי ביותר בעולם. המדריך הופץ לראשונה בצרפת בשנת 1900 ע"י חברת הצמיגים מישלן וקיבל תאוצה והצלחה עולמית מטורפת ככל שעברו השנים. המדריך חולק בהתחלה חינם לכל נהג שקיבל שירות מחברת הצמיגים מישלן. כיום מדריך מישלן נחשב בעיני רבים לתנ"ך של האוכל. דירוג המסעדות במדריך נמדד בין כוכב […]
מטבח איטלקי
מטבח איטלקי הינו סגנון אוכל שמקורו באיטליה. מטבח איטלקי נחשב למטבח משובח ומפורסם בכל העולם. המטבח מורכב ממאכלים של המחוזות השונים באיטליה. רבים מהמאכלים המסורתיים מקבלים גם שמות של המחוזות מהם הגיעו. מטבח איטלקי מושפע מההיסטוריה והעמים שחיו באיטליה והמסורת נלקחה מזמנים שונים בהיסטורה. בחלקים מסויימים של איטליה אפשר להבחין בהשפעות של המטבח הערבי, המטבח […]
עיצוב מטבח אולטימטיבי לשף
אם הבישול והאפייה הנם חלק מרכזי בחיים, אתם רואים את עצמכם כשפים לכל דבר וכמובן רואים את כל תוכניות הבישול ומאסטר שף למינהם, אז כמובן שחשוב מאוד שיהיה לכם מטבח מעוצב כראוי ונוח לעבודה. עיצוב מטבחים – משטח העבודה בין אם מדובר בפורמייקה, נירוסטה או שיש למטבח, על משטח העבודה להיות הגייני ועמיד, במיוחד כשמשמש את […]
השף – מיהו
שף הינו האחראי על המטבח. תפקיד זה כולל: הכנת תפריטים ומתכונים, בחירת צוות טבחים ובניהם סו שף והכשרתו, פיקוח על מהלך הבישול ועוד. יתרה מזאת, שף צריך לקבוע גם את מחירי המנות ולחשב עלות הכנה לכל מנה ומנה. כמו שאפשר לראות, שף הוא מן האנשים העסוקים ביותר בתעשיית המזון, ולא רק בגלל שהוא אחראי לספק […]
סדנת יין
זה לא סתם עוד משקה אלכוהולי ששותים בשביל להרגיש טוב. יש משהו אחר ביין, יש לו קלאסה משל עצמו. יין הוא ללא ספק בין המשקאות האקזוטיים והרומנטיים ביותר שיש. אבל כדי באמת להבין ביין, זה לא מספיק רק לשתות אותו. יש המון מה לדעת, צריך לדעת איך מכינים, איך טועמים, מה הסוגים השונים וכו'. בדיוק […]
מה סוד הקסם בקונדיטוריה?
כאשר הולכים בשדרת חנויות, מרוב עצים לא רואים את היער. תמיד רוצים להספיק להציץ בכולן כאילו רודף אחרינו סטופר להספיק, ואם אפשר גם בדרך למדוד נעל או שתיים, להריח מספר בשמים, אז מדוע לא? אולם יש חנות אחת המושכת את תשומת הלב ממרחקים, גם אם אינה נראית באופק, הריח שלה חודר לאף מקילומטרים, כמובן שמדובר […]